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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Volatile compounds of Pecorino cheeses [Italy]

2006

Chiesa, M.L. | Soncini, G. | Duchini, M. | Soncin, S. | Valnegri, L.

Palabras clave de AGROVOC
acide organique acidi organici alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldeidi appellation d'origine aromatic hydrocarbons brining cagliata caillebotte caseificazione cetonas cetone chetoni chromatographie en phase gazeuse coagulation coagulazione composti fenolici composti volatili curd denominazione di origine designation of origin ester esteres esteri esters ewe cheese formaggio a pasta dura formaggio pecorino fromage de brebis gas chromatography gascromatografia hard cheese hydrocarbure aromatique identification identificazione idrocarburi aromatici italia italie italy ketones maduramiento mass spectrometry organic acids phenolic compounds queso de oveja queso duro ripening salage salatura solfuri spettrometria di massa stagionatura sulfure sulfuros sulphides terpenoide terpenoidi terpenoidos terpenoids volatile compounds
Información bibliográfica
Volumen 57 Edición 6 ISSN 0004-0479
Paginación
pp. 251-262
Otras materias
Aldehyde; Compuestos fenolicos; Compuesto volatil; Hidrocarburos aromaticos; Cheesemaking; Coagulacion; Compose volatil; Requeson; Espectrometria de masas; Compose phenolique; Murissage; Fromage a pate dure; Acidos organicos; Salazon; Spectrometrie de masse; Denominacion de origen; Fabrication fromagere; Aldehidos; Fabricacion del queso; Cromatografia de gases; Identificacion
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
8 graphs
Título traducido
Frazioni volatili di formaggi pecorini a pasta dura [Italia]
Tipo
Numerical Data; Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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