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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Volatile compounds of Pecorino cheeses [Italy]

2006

Chiesa, M.L. | Soncini, G. | Duchini, M. | Soncin, S. | Valnegri, L.

Mots clés AGROVOC
acide organique acidi organici alcoholes alcohols alcoli alcool aldehydes aldeidi appellation d'origine aromatic hydrocarbons brining cagliata caillebotte caseificazione cetonas cetone chetoni chromatographie en phase gazeuse coagulation coagulazione composti fenolici composti volatili curd denominazione di origine designation of origin ester esteres esteri esters ewe cheese formaggio a pasta dura formaggio pecorino fromage de brebis gas chromatography gascromatografia hard cheese hydrocarbure aromatique identification identificazione idrocarburi aromatici italia italie italy ketones maduramiento mass spectrometry organic acids phenolic compounds queso de oveja queso duro ripening salage salatura solfuri spettrometria di massa stagionatura sulfure sulfuros sulphides terpenoide terpenoidi terpenoidos terpenoids volatile compounds
Informations bibliographiques
Volume 57 Numéro 6 ISSN 0004-0479
Pagination
pp. 251-262
D'autres materias
Aldehyde; Compuestos fenolicos; Compuesto volatil; Hidrocarburos aromaticos; Cheesemaking; Coagulacion; Compose volatil; Requeson; Espectrometria de masas; Compose phenolique; Murissage; Fromage a pate dure; Acidos organicos; Salazon; Spectrometrie de masse; Denominacion de origen; Fabrication fromagere; Aldehidos; Fabricacion del queso; Cromatografia de gases; Identificacion
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
8 graphs
Titre traduit
Frazioni volatili di formaggi pecorini a pasta dura [Italia]
Type
Numerical Data; Summary
2007-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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