Repartition du sel dans l' emmental. Relations entre la teneur en NaCl et la perception de la saveur salee.
1987
Chamba J.F.
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Otras materias
Encurtido proceso; Teneur en elements mineraux; Cloruro de sodio; Analisis organoleptico; Fromage a pate dure
Idioma
Francés
Título traducido
Inglés.
[Distribution of salt in Emmenthal cheese. Relations between NaCl content and the perception of saltiness]. [French]
Tipo
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
Conferencia
5. Reunion Sciences des Aliments. Nancy (France). 14-15 May 1987.
Autores corporativos
Institut Technique du Gruyere, La Roche-sur-Foron (France)
2012-11-15
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