Repartition du sel dans l' emmental. Relations entre la teneur en NaCl et la perception de la saveur salee.
1987
Chamba J.F.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Другие темы
Encurtido proceso; Teneur en elements mineraux; Cloruro de sodio; Analisis organoleptico; Fromage a pate dure
Язык
Французский
Переведенный заголовок
Английский.
[Distribution of salt in Emmenthal cheese. Relations between NaCl content and the perception of saltiness]. [French]
Тип
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
Конференция
5. Reunion Sciences des Aliments. Nancy (France). 14-15 May 1987.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut Technique du Gruyere, La Roche-sur-Foron (France)
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]