Repartition du sel dans l' emmental. Relations entre la teneur en NaCl et la perception de la saveur salee.
1987
Chamba J.F.
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Encurtido proceso; Teneur en elements mineraux; Cloruro de sodio; Analisis organoleptico; Fromage a pate dure
语言
法语
翻译的标题
英语.
[Distribution of salt in Emmenthal cheese. Relations between NaCl content and the perception of saltiness]. [French]
类型
Monograph; Conference Paper; Conference Part; Conference Proceedings
粮农组织大会
5. Reunion Sciences des Aliments. Nancy (France). 14-15 May 1987.
团体作者
Institut Technique du Gruyere, La Roche-sur-Foron (France)
2012-11-15
AGRIS AP