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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Ricerca e innovazione nella produzione di aceto balsamico tradizionale.

1995

Masini G. | Giudici P.

Palabras clave de AGROVOC
acetic fermentation chemicophysical properties food production microbiologia microbiologie microbiology production alimentaire vinagre vinaigre vinegar
Información bibliográfica
Volumen 31
Paginación
v.73-80(12)
Otras materias
Fermentation acetique; Propriete physicochimique; Propiedades fisico quimicas; Produccion alimentaria; Fermentacion acetica
Idioma
Italiano
Nota
3 tables; 4 graphs; 18 ref.
Título traducido
Inglés. [Research and innovation about the production of balsamic traditional vinegar]. [Italian]
Tipo
Journal Article; Journal Part; Data
Fuente
Enotecnico (Italy). (Dec 1995). v. 31(12) p. 73-80.
Autores corporativos
Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie
Federal Coordinating Council for Science, Engineering, and Technology (USA). Committee on Interagency Radiation Research and Policy Coordination. United States. Office of Science and Technology Policy.
2012-11-15
AGRIS AP
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