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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Ricerca e innovazione nella produzione di aceto balsamico tradizionale.

1995

Masini G. | Giudici P.

Mots clés AGROVOC
acetic fermentation chemicophysical properties food production microbiologia microbiologie microbiology production alimentaire vinagre vinaigre vinegar
Informations bibliographiques
Volume 31
Pagination
v.73-80(12)
D'autres materias
Fermentation acetique; Propriete physicochimique; Propiedades fisico quimicas; Produccion alimentaria; Fermentacion acetica
Langue
italien
Note
3 tables; 4 graphs; 18 ref.
Titre traduit
anglais. [Research and innovation about the production of balsamic traditional vinegar]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part; Data
Source
Enotecnico (Italy). (Dec 1995). v. 31(12) p. 73-80.
Auteur institutionnelle
Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare Catania Univ. (Italy). Istituto di Industrie Agrarie
Federal Coordinating Council for Science, Engineering, and Technology (USA). Committee on Interagency Radiation Research and Policy Coordination. United States. Office of Science and Technology Policy.
2012-11-15
AGRIS AP
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