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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Influencia del acido ascorbico y del ascorbato sodico en la calidad de los productos carnicos.

1994

Reichert J.E.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico additif alimentaire aditivos alimentarios ascorbic acid calidad food additives meat products procesamiento processing productos de la carne quality traitement
Información bibliográfica
ISSN 0212-1689
Paginación
v.67-68
Otras materias
Qualite; Produit carne
Idioma
Español; castellano
Nota
1 fig.
Título traducido
Inglés. [Influence of ascorbic acid and sodic ascorbate in the quality of meat products]. [Spanish]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Alimentacion.-Equipos-y-Tecnologia (Espana). (Sep 1994). (no. 7) p. 67-68.
Autores corporativos
Firma "Viktus" OOD, Sofia (Bulgaria). Institut po Kriobiologiya i Liofilizatsiya na Selskostopanska Akademiya. S"yuz po Khranitelno-vkusova promishlenost.
2012-11-15
AGRIS AP
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