Propiedades funcionales de las proteinas miofibrilares: capacidad de retencion de agua [productos carnicos].

1984

Flores J. | Bermell S.

Publicado en

Revista de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos

Volumen 24 ISSN 0034-7698

Paginación

v.151-158(2)

Idioma

Español; castellano

Nota

23 ref.

Título traducido

Inglés. [Functional properties of myofibrillar proteins: Water retention capacity [meat products]]. [Spanish]

Tipo

Journal Article

Fuente

Revista-de-Agroquimica-y-Tecnologia-de-Alimentos (Spain). (Jun 1984). v. 24(2) p. 151-158.

Autores corporativos

Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Valencia (Spain). Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos

Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria).

En AGRIS desde: 2012-11-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

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