Propiedades funcionales de las proteinas miofibrilares: capacidad de retencion de agua [productos carnicos].
1984
Flores J. | Bermell S.
Informations bibliographiques
Revista de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos
Volume
24
ISSN
0034-7698
Pagination
v.151-158(2)
Langue
espagnol; castillan
Note
23 ref.
Titre traduit
anglais.
[Functional properties of myofibrillar proteins: Water retention capacity [meat products]]. [Spanish]
Type
Journal Article
Source
Revista-de-Agroquimica-y-Tecnologia-de-Alimentos (Spain). (Jun 1984). v. 24(2) p. 151-158.
Auteur institutionnelle
Consejo Superior de Investigaciones Cientificas, Valencia (Spain). Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos
Selskostopanska Akademiya, Sofia (Bulgaria).
2012-11-15
AGRIS AP
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