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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Frosten von Teiglingen mit Stickstoff oder Kohlendioxid. Kaelte aus dem Hahn.

1995

Muenter T.

Palabras clave de AGROVOC
azote bakery products calidad carbon dioxide dioxyde de carbone doughs freezing nitrogen produit de cuisson quality refrigeration
Información bibliográfica
Volumen 43 ISSN 0172-8180
Paginación
v.22-24(7-8)
Otras materias
Pate de cuisson; Congelation; Masa de panaderia; Refrigeracion; Productos de panaderia; Qualite; Nitrogeno; Dioxido de carbono; Congelacion
Idioma
Alemán
Título traducido
Inglés. [Refrigeration of doughs with nitrogen and carbone dioxide]. [German]
Tipo
Journal Article; Journal Part
Fuente
Brot-und-Backwaren (Germany). (1995). v. 43(7-8) p. 22-24.
Autores corporativos
Air Liquide GmbH, Berlin (Germany)
Zagazig Univ. (Egypt). Faculty of Agriculture.
2012-11-15
AGRIS AP
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