Frosten von Teiglingen mit Stickstoff oder Kohlendioxid. Kaelte aus dem Hahn.

Muenter T.

Frosten von Teiglingen mit Stickstoff oder Kohlendioxid. Kaelte aus dem Hahn.

1995

Muenter T.

DEUTSCH: Nach allgemeinen Ausfuehrungen ueber Methoden zum Frosten von Teiglingen wird auf die Verwendung von kryogenen Kaeltemitteln wie Stickstoff und Kohlendioxid besonders eingegangen. Die Arbeitsprinzipien von Stickstoff und Kohlendioxid beim Gefrierprozess werden mitgeteilt. Qualitative Aspekte und wirtschaftliche Ueberlegungen beim Einsatz der beiden Kaeltemittel werden eroertert.

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

azote bakery products calidad carbon dioxide dioxyde de carbone doughs freezing nitrogen produit de cuisson quality refrigeration

Библиографическая информация

Опубликовано в

Brot und Backwaren

Том 43 ISSN 0172-8180

Нумерация страниц

v.22-24(7-8)

Другие темы

Pate de cuisson; Congelation; Masa de panaderia; Refrigeracion; Productos de panaderia; Qualite; Nitrogeno; Dioxido de carbono; Congelacion

Язык

Немецкий

Переведенный заголовок

Английский. [Refrigeration of doughs with nitrogen and carbone dioxide]. [German]

Тип

Journal Article; Journal Part

Источник

Brot-und-Backwaren (Germany). (1995). v. 43(7-8) p. 22-24.

Корпоративный автор/ Групповой автор

Air Liquide GmbH, Berlin (Germany)

Zagazig Univ. (Egypt). Faculty of Agriculture.

В АГРИСе с: 2012-11-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Wolters Kluwer

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Frosten von Teiglingen mit Stickstoff oder Kohlendioxid. Kaelte aus dem Hahn.

1995

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация