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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Anvendelse af carrageenan i imiteret ost.

1986

Nielsen L.S.

Palabras clave de AGROVOC
alimentos artificiales carrageenans carrageninas caseinates cheese fromage gelatin gelatina gelatine milk substitutes organoleptic properties proteine vegetale queso rheological properties simulated foods textura texture
Información bibliográfica
Otras materias
Propiedades organolepticas; Laboratory experiments; Succedane de lait; Plant proteins; Carraghenane; Caseinatos; Sucedaneos de la leche; Propriete organoleptique; Propiedades reologicas; Technologie fromagere; Caseinate; Proteinas vegetales; Experimentation en laboratoire; Propriete rheologique; Cheesemaking; Fabricacion del queso; Experimentos en laboratorio; Succedane d' aliment
Idioma
Danés
Nota
116 ill., 155 tables; 63 ref. Summary (Da) AVAILABILITY: Veterinaer- og Jordbrugsbibliotek, Buelowsvej 13, 1870 Copenhagen V - Denmark
Título traducido
Inglés. [The use of carrageenan in cheese analogs [student's study]]. [Danish]
Tipo
Monograph; Bibliography; Book; Monograph; Summary; Non Conventional; Non-Conventional
Autores corporativos
Kongelige Veterinaer- og Landbohoejskole, Copenhagen (Denmark).
2012-11-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Wolters Kluwer

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