Actividad del agua de los alimentos: metodos de determinacion.
1992
Gomez Diaz R.
Español; castellano. Se han revisado diversos metodos de determinacion de la actividad del agua. Los metodos pueden dividirse en aquellos que requieren el uso de instrumentos comunes de laboratorio y en aquellos que necesitan para su determinacion aparatos especiales. La principal ventaja de los que necesitan aparatos especiales es que la actividad del agua puede determinarse mas rapidamente.
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Información bibliográfica
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