Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.

OZORIO, L.

Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.

2019

OZORIO, L.

Portugués. Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019.

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Palabras clave de AGROVOC

absorption absorção digestão food technology proteína soro de leite whey protein

Información bibliográfica

Otras materias

Technological properties; Proteínas de soro; Peptídeos bioativos; Hidrolisados; Gastrointestinal digestion; Propriedades tecnológicas; Hidrolise; Hydrolysates; Tecnologia de alimento; Antioxidant activity; Bioactive peptides; Digestão gastrointestinal; Potencial vasorelaxante; Peptídeo; Vasorelaxant potential; Atividade antioxidante

Idioma

Inglés

Licencia

openAccess

Tipo

Thesis

Autores corporativos

Luísa Ozorio, UFRJ.

En AGRIS desde: 2023-03-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

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Enlaces

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113397

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Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.

2019

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