Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.
2019
OZORIO, L.
葡萄牙语. Tese (doutorado) em Ciências - Universidade Federal do Rio de Janeiro, Instituto de Química. Orientadora: Lourdes Maria Correa Cabral (CTAA). Coorientadora: Caroline Mellinger Silva (CTAA). Rio de Janeiro, 2019.
显示更多 [+] 显示较少 [-]AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Technological properties; Proteínas de soro; Peptídeos bioativos; Hidrolisados; Gastrointestinal digestion; Propriedades tecnológicas; Hidrolise; Hydrolysates; Tecnologia de alimento; Antioxidant activity; Bioactive peptides; Digestão gastrointestinal; Potencial vasorelaxante; Peptídeo; Vasorelaxant potential; Atividade antioxidante
语言
英语
许可
openAccess
类型
Thesis
团体作者
Luísa Ozorio, UFRJ.
2023-03-15
AGRIS AP
在Google Scholar上查找
如果您发现与此记录相关的任何错误信息，请联系 [email protected]