Studies on the contribution of acids towards flavour development in cocoa beans during processing
1989
Jinap Selamat (Pertanian Malaysia Univ., Serdang, Selangor. Department of Food Science)
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Editorial
Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM
Otras materias
Feve de cacao; Acidite; Acide acetique/ fermentation; Acido acetico/ fermentacion; Acetic acid/ fermentation
Idioma
Inglés
Nota
2 graphs; 2 tables; 5 ref.
Tipo
Conference
Fuente
Food processing: issues and prospects, Che Man, Y.B.Abdul Karim, M.N.B.Asbi, B.A. (eds.).- Serdang, Selangor (Malaysia): Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM, 1989. p. 34-40
Conferencia
Food Processing - Prelude to the 90's, Kuala Lumpur (Malaysia), 12-14 Sep 1989
1991-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos
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