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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studies on the contribution of acids towards flavour development in cocoa beans during processing

1989

Jinap Selamat (Pertanian Malaysia Univ., Serdang, Selangor. Department of Food Science)

Mots clés AGROVOC
acide citrique acidez acidity acido citrico citric acid cocoa beans semilla de cacao
Informations bibliographiques
Editeur
Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM
D'autres materias
Feve de cacao; Acidite; Acide acetique/ fermentation; Acido acetico/ fermentacion; Acetic acid/ fermentation
Langue
anglais
Note
2 graphs; 2 tables; 5 ref.
Type
Conference
Source
Food processing: issues and prospects, Che Man, Y.B.Abdul Karim, M.N.B.Asbi, B.A. (eds.).- Serdang, Selangor (Malaysia): Faculty of Food Science and Biotechnology, UPM, 1989. p. 34-40
Conférence
Food Processing - Prelude to the 90's, Kuala Lumpur (Malaysia), 12-14 Sep 1989
1991-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Universiti Putra Malaysia

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