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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Oxidation patterns of lipids in mortadella and salame Milano [Italy]

1994

Zanardi, E. | Novelli, E. | Campanini, G. | Chizzolini, R. (Parma Univ. (Italy))

Palabras clave de AGROVOC
azoto non proteico chemical composition cholesterol colesterol colesterolo composition chimique composizione chimica food inspection hidroxiprolina hydroxyproline idrossiprolina inspection des aliments ispezione degli alimenti italia italie italy lipide lipidi lipids nitrite nitrites nitriti nitritos nitrogen content nonprotein nitrogen ossidazione ossidi oxidation oxides oxydation oxyde ph processed animal products prodotti animali trasformati productos animales procesados teneur en azote
Información bibliográfica
Annali della Facolta' di Medicina Veterinaria Universita' di Parma (Italy)
Volumen 14
Paginación
pp. 315-327
Otras materias
Lipidos; Inspeccion de los alimentos; Contenuto in azoto; Produit animal transforme; Composicion quimica; Oxidos; Oxidacion; Contenido de nitrogeno; Nitrogeno no proteico; Azote non proteique
Idioma
Inglés
Nota
Summaries (En, It)
5 tables; 3 graphs; 11 ref.
Tipo
Numerical Data; Summary
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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