Maillard reaction as influenced by buffer type and concentration
1997
Bell, L.N. (Nutrition and Food Science, 328 Spidle Hall, Auburn University, Auburn, AL 36849 (USA))
Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Paginación
pp. 143-147
Otras materias
Glycine (acide amine); Reaction de maillard; Reaccion de maillard
Idioma
Inglés
Nota
33 ref., 2 tab., 4 fig.
1997-08-15
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