AGRIS - 国际农业科技情报系统

Maillard reaction as influenced by buffer type and concentration

1997

Bell, L.N. (Nutrition and Food Science, 328 Spidle Hall, Auburn University, Auburn, AL 36849 (USA))

AGROVOC关键词

anion aniones anions catalizador catalyseur catalysts citrate fosfatos glicina glucosa glucose glycine (amino acid) maillard reaction phosphate phosphates

书目信息

发表于

Food Chemistry (United Kingdom)

卷 59 期 1

页码

pp. 143-147

其它主题

Glycine (acide amine); Reaction de maillard; Reaccion de maillard

语言

英语

注释

33 ref., 2 tab., 4 fig.

自何时收录于AGRIS: 1997-08-15

格式: AGRIS AP

数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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