Maillard reaction as influenced by buffer type and concentration
1997
Bell, L.N. (Nutrition and Food Science, 328 Spidle Hall, Auburn University, Auburn, AL 36849 (USA))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 143-147
D'autres materias
Glycine (acide amine); Reaction de maillard; Reaccion de maillard
Langue
anglais
Note
33 ref., 2 tab., 4 fig.
1997-08-15
AGRIS AP
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