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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Enzyme-modified cheese

1998

Kilcawley, K.N. | Wilkinson, M.G. | Fox, P.F. (Cheese Department, Dairy Products Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork (Ireland))

Palabras clave de AGROVOC
caillebotte cheese compuestos del sabor curd enzimas enzyme enzymes esterasas esterase esterases fat substitutes flaveur flavour flavour compounds fromage lisier milk products peptidasas peptidase peptidases produit laitier proteasas protease proteases queso sabor slurry sustitutos de grasas triacilglicerol lipasa triacylglycerol lipase
Información bibliográfica
Volumen 8 Edición 1
Paginación
pp. 1-10
Otras materias
Estiercol fluido; Compose de la flaveur; Productos lacteos; Low fat products; Succedane de corps gras; Requeson
Idioma
Inglés
Nota
96 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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