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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Enzyme-modified cheese

1998

Kilcawley, K.N. | Wilkinson, M.G. | Fox, P.F. (Cheese Department, Dairy Products Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork (Ireland))

Mots clés AGROVOC
caillebotte cheese compuestos del sabor curd enzimas enzyme enzymes esterasas esterase esterases fat substitutes flaveur flavour flavour compounds fromage lisier milk products peptidasas peptidase peptidases produit laitier proteasas protease proteases queso sabor slurry sustitutos de grasas triacilglicerol lipasa triacylglycerol lipase
Informations bibliographiques
Volume 8 Numéro 1
Pagination
pp. 1-10
D'autres materias
Estiercol fluido; Compose de la flaveur; Productos lacteos; Low fat products; Succedane de corps gras; Requeson
Langue
anglais
Note
96 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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