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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Moisture stress during growth affects the breadmaking and gelatinisation properties of cassava (Manihot esculenta Crantz) flour

1998

Defloor, I. | Swennen, R. | Bokanga, M. | Delcour, J.A. (Laboratory of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kardinaal Mercierlaan 92, B-3001 Heverlee (Belgium))

Palabras clave de AGROVOC
baking characteristics breadmaking calidad cassava date de plantation drought stress farine flours harinas harvesting date mandioca manihot esculenta manioc panification planting date quality racine roots water stress
Información bibliográfica
Journal of the Science of Food and Agriculture (United Kingdom)
Volumen 76 Edición 2
Paginación
pp. 233-238
Otras materias
Qualite; Caracteristicas de la coccion; Date de recolte; Estres de sequia; Fecha de plantacion; Fecha de recoleccion; Raices; Panificacion; Stress du a la secheresse; Aptitude boulangere
Idioma
Inglés
Nota
9 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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