Moisture stress during growth affects the breadmaking and gelatinisation properties of cassava (Manihot esculenta Crantz) flour
1998
Defloor, I. | Swennen, R. | Bokanga, M. | Delcour, J.A. (Laboratory of Food Chemistry, Katholieke Universiteit Leuven, Kardinaal Mercierlaan 92, B-3001 Heverlee (Belgium))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Journal of the Science of Food and Agriculture (United Kingdom)
Volume
76
Numéro
2
Pagination
pp. 233-238
D'autres materias
Qualite; Caracteristicas de la coccion; Date de recolte; Estres de sequia; Fecha de plantacion; Fecha de recoleccion; Raices; Panificacion; Stress du a la secheresse; Aptitude boulangere
Langue
anglais
Note
9 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
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