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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The comparative heat stability of bovine beta-lactoglobulin in buffer and complex media

1997

Galani, D. | Apenten, R.K.O. (Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT (United Kingdom))

Palabras clave de AGROVOC
beta-lactoglobulin calor chaleur denaturation energia energie energy fisica heat heat stability lactosuero lait leche milk physics physique resistencia a la temperatura temperatura temperature temperature resistance thermodynamics whey whey protein
Información bibliográfica
Volumen 74 Edición 1
Paginación
pp. 89-98
Otras materias
Lactoserum; Resistance a la temperature; Proteinas de suero de leche; Beta-lactoglobulina; Beta-lactoglobuline; Proteine de lactoserum; Desnaturalizacion
Idioma
Inglés
Nota
32 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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