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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The comparative heat stability of bovine beta-lactoglobulin in buffer and complex media

1997

Galani, D. | Apenten, R.K.O. (Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT (United Kingdom))

Mots clés AGROVOC
beta-lactoglobulin calor chaleur denaturation energia energie energy fisica heat heat stability lactosuero lait leche milk physics physique resistencia a la temperatura temperatura temperature temperature resistance thermodynamics whey whey protein
Informations bibliographiques
Volume 74 Numéro 1
Pagination
pp. 89-98
D'autres materias
Lactoserum; Resistance a la temperature; Proteinas de suero de leche; Beta-lactoglobulina; Beta-lactoglobuline; Proteine de lactoserum; Desnaturalizacion
Langue
anglais
Note
32 ref.
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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