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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Selection of dairy Leuconostoc isolates for important technological properties

1999

Server-Busson, C. | Foucaud, C. | Leveau, J.Y. (Departement de Microbiologie Industrielle, Ecole Nationale Superieure des Industries Agroalimentaires, F-91744 Massy (France))

Palabras clave de AGROVOC
acidification cells cellule crecimiento croissance cultivos iniciadores culture starter diacetilo diacetyl flaveur flavour growth lait leche leuconostoc leuconostoc lactis leuconostoc mesenteroides milk proteolisis proteolyse proteolysis sabor selection starter cultures
Información bibliográfica
Volumen 66 Edición 2
Paginación
pp. 245-256
Otras materias
Seleccion; Diacetyle; Celulas; Acidificacion
Idioma
Inglés
Nota
30 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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