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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Selection of dairy Leuconostoc isolates for important technological properties

1999

Server-Busson, C. | Foucaud, C. | Leveau, J.Y. (Departement de Microbiologie Industrielle, Ecole Nationale Superieure des Industries Agroalimentaires, F-91744 Massy (France))

Mots clés AGROVOC
acidification cells cellule crecimiento croissance cultivos iniciadores culture starter diacetilo diacetyl flaveur flavour growth lait leche leuconostoc leuconostoc lactis leuconostoc mesenteroides milk proteolisis proteolyse proteolysis sabor selection starter cultures
Informations bibliographiques
Volume 66 Numéro 2
Pagination
pp. 245-256
D'autres materias
Seleccion; Diacetyle; Celulas; Acidificacion
Langue
anglais
Note
30 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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