Capillary electrophoresis of the whey protein fraction of milk powders. A possible method for monitoring storage conditions

Block, J. de; Merchiers, M.; Renterghem, R. van

Capillary electrophoresis of the whey protein fraction of milk powders. A possible method for monitoring storage conditions

1998

Block, J. de | Merchiers, M. | Renterghem, R. van (Department for Animal Product Quality and Transformation Technology, Agricultural Research Centre, Ghent, B-9090 Melle (Belgium))

Palabras clave de AGROVOC

almacenamiento beta-lactoglobulin denaturation dried milk electroforesis electrophoresis heat treatment leche en polvo maillard reaction peptide peptides polypeptides stockage storage traitement thermique whey protein

Información bibliográfica

Publicado en

International Dairy Journal (United Kingdom)

Volumen 8 Edición 9

Paginación

pp. 787-792

Otras materias

Reaccion de maillard; Lait deshydrate; Proteinas de suero de leche; Proteine de lactoserum; Reaction de maillard; Beta-lactoglobuline; Peptidos; Electrophorese; Tratamiento termico; Beta-lactoglobulina; Desnaturalizacion

Idioma

Inglés

Nota

22 ref.

En AGRIS desde: 1999-08-15

Formato: AGRIS AP

Proveedor de Datos

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