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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The glucosinolates sinigrin and progoitrin are important determinants for taste preference and bitterness of Brussels sprouts

1998

Doorn, H.E. van | Kruk, G.C. van der | Holst, G.J. van | Raaijmakers-Ruijs, N.C.M.E. | Postma, E. | Groeneweg, B. | Jongen, W.H.F. (Novartis Seeds BV, Department of Biotechnology, PO Box 2, 1600 AA Enkhuizen (Netherlands))

Palabras clave de AGROVOC
bitterness brassica oleracea gemmifera brussels sprouts chemical composition consumer behaviour consumer preferences cultivars glucosinolates mankind organoleptic properties organoleptic traits progoitrin quality sinigrin taste (sensation) varieties
Información bibliográfica
Volumen 78 Edición 1
Paginación
pp. 30-38
Otras materias
Taste
Idioma
Inglés
Nota
12 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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