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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The glucosinolates sinigrin and progoitrin are important determinants for taste preference and bitterness of Brussels sprouts

1998

Doorn, H.E. van | Kruk, G.C. van der | Holst, G.J. van | Raaijmakers-Ruijs, N.C.M.E. | Postma, E. | Groeneweg, B. | Jongen, W.H.F. (Novartis Seeds BV, Department of Biotechnology, PO Box 2, 1600 AA Enkhuizen (Netherlands))

Mots clés AGROVOC
bitterness brassica oleracea gemmifera brussels sprouts chemical composition consumer behaviour consumer preferences cultivars glucosinolates mankind organoleptic properties organoleptic traits progoitrin quality sinigrin taste (sensation) varieties
Informations bibliographiques
Volume 78 Numéro 1
Pagination
pp. 30-38
D'autres materias
Taste
Langue
anglais
Note
12 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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