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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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High pressure-induced gel formation of milk and whey concentrates

1998

Famelart, M.H. | Chapron, L. | Piot, M. | Brule, G. | Durier, C. (INRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere, 65, rue de St Brieuc, 35042 Rennes Cedex (France))

Palabras clave de AGROVOC
chlorure de sodium citrate citrates citratos colloids coloides concentrates condensed milk dried milk dried whey firmeza firmness gelation gels jellification lactosuero lait leche leche condensada leche en polvo milk milk products milk protein ph piensos concentrados pression pressure procesamiento processing produit laitier proteine proteins sodio sodium sodium chloride suero de leche desecado traitement whey
Información bibliográfica
Volumen 36 Edición 2
Paginación
pp. 149-164
Otras materias
Proteine du lait; Fermete; Proteinas de la leche; Colloide; Lait concentre sucre; Gelification; Pressure treatment; Lactoserum; Ultrafiltration permeates; Lactoserum deshydrate; Aliment concentre pour animaux; Cloruro sodico; Whey protein concentrates; Proteinas; Gelificacion; Productos lacteos; Concentrated milk; Presion; Lait deshydrate
Idioma
Inglés
Nota
35 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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