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High pressure-induced gel formation of milk and whey concentrates

1998

Famelart, M.H. | Chapron, L. | Piot, M. | Brule, G. | Durier, C. (INRA, Laboratoire de Recherches de Technologie Laitiere, 65, rue de St Brieuc, 35042 Rennes Cedex (France))

AGROVOC关键词
chlorure de sodium citrate citrates citratos colloids coloides concentrates condensed milk dried milk dried whey firmeza firmness gelation gels jellification lactosuero lait leche leche condensada leche en polvo milk milk products milk protein ph piensos concentrados pression pressure procesamiento processing produit laitier proteine proteins sodio sodium sodium chloride suero de leche desecado traitement whey
书目信息
卷 36 期 2
页码
pp. 149-164
其它主题
Proteine du lait; Fermete; Proteinas de la leche; Colloide; Lait concentre sucre; Gelification; Pressure treatment; Lactoserum; Ultrafiltration permeates; Lactoserum deshydrate; Aliment concentre pour animaux; Cloruro sodico; Whey protein concentrates; Proteinas; Gelificacion; Productos lacteos; Concentrated milk; Presion; Lait deshydrate
语言
英语
注释
35 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Department for Environment, Food and Rural Affairs

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