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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[New information about flour investigations by dough rheological measurements]

1998

Sietz, W.

Palabras clave de AGROVOC
amylograph cereal flours dilatometria dilatometrie dilatometry doughs elektronik enzym extensograph farine de seigle harina de centeno harina de trigo harinas de cereales instrument de mesure measurement measuring instruments mehl messung mesure rheological properties rheologie rye flour teig viscosidad viscosity wheat flour
Información bibliográfica
Muehle + Mischfuttertechnik (Germany)
Volumen 135 Edición 18 ISSN 0027-2949
Paginación
pp. 596-598
Otras materias
Instrumentos de medicion; Viskositaet; Muellerei; Farinograph; Farine de ble; Medicion; Getreideverarbeitung; Propriete rheologique; Viscosite; Baeckerei; Verkleisterung; Farine de cereale; Aktivitaet; Masa de panaderia; Pate de cuisson; Qualitaet; Visco-amylo-graph; Methodik; Propiedades reologicas; Automat; Bestimmung
Idioma
Alemán
Título traducido
Neues auf dem Gebiet der Mehlpruefung mit teigrheologischen Messungen
Autores corporativos
Brabender OHG, Duisburg (Germany)
1999-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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