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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[New information about flour investigations by dough rheological measurements]

1998

Sietz, W.

Mots clés AGROVOC
amylograph cereal flours dilatometria dilatometrie dilatometry doughs elektronik enzym extensograph farine de seigle harina de centeno harina de trigo harinas de cereales instrument de mesure measurement measuring instruments mehl messung mesure rheological properties rheologie rye flour teig viscosidad viscosity wheat flour
Informations bibliographiques
Volume 135 Numéro 18 ISSN 0027-2949
Pagination
pp. 596-598
D'autres materias
Viskositaet; Verkleisterung; Bestimmung; Visco-amylo-graph; Instrumentos de medicion; Aktivitaet; Pate de cuisson; Propriete rheologique; Medicion; Getreideverarbeitung; Muellerei; Methodik; Automat; Farine de ble; Baeckerei; Masa de panaderia; Farinograph; Viscosite; Qualitaet; Farine de cereale; Propiedades reologicas
Langue
allemand
Titre traduit
Neues auf dem Gebiet der Mehlpruefung mit teigrheologischen Messungen
Auteur institutionnelle
Brabender OHG, Duisburg (Germany)
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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