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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Vitamin C in potatoes]

1998

Weber, L. | Putz, B.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico almacenamiento ascorbic acid cooking cuisson gehalt kartoffel kochen lagerung lebensmitteltechnologie papa peeling pelado pelage pomme de terre potatoes procesamiento processing resistencia a la temperatura sorte stockage storage temperatur temperature resistance traitement verarbeitung verlust vitamin c
Información bibliográfica
Kartoffelbau (Germany)
Volumen 49 Edición 7 ISSN 0022-9156
Paginación
pp. 278-281
Otras materias
Coccion; Ascorbinsaure; Resistance a la temperature; Lebensmittelchemie; Schalen; Kartoffelverarbeitung
Idioma
Alemán
Título traducido
Vitamin-C in Kartoffeln
Autores corporativos
Bundesanstalt fuer Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung, Detmold (Germany). Inst. fur Getreide-, Kartoffel- und Starketechnologie
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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