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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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[Functional properties of egg products]

1998

Rossi, M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)

Palabras clave de AGROVOC
congelamento dried products drying egg products food technology freezing frozen products homogenization liquide liquidi liquids omogeneizzazione ovoproduit pasteurisation pasteurizing pastorizzazione ph polveri polvos (formulaciones) poudre powders prodotti a base di uova prodotti congelati prodotti essiccati productos congelados productos derivados del huevo productos secos rheological properties secado technical properties technologie alimentaire tecnologia alimentare
Información bibliográfica
Volumen 67 Edición 6 ISSN 0005-2213
Paginación
pp. 28-34
Otras materias
Essiccamento; Propiedades tecnicas; Produit seche; Liquidos; Propriete rheologique; Proprieta' tecniche; Pasteurizacion; Tecnologia de los alimentos; Homogeneizacion; Homogeneisation; Congelacion; Propriete technologique; Proprieta' reologiche; Sechage; Produit congele; Propiedades reologicas; Congelation
Idioma
Italiano
Nota
4 tables; 4 graphs; 45 ref.
Título traducido
Proprieta' funzionali degli ovoprodotti
Tipo
Conference
Conferencia
[World Poultry Science Association. Italian section. 36. Meeting on eggs and egg products. Processing and marketing], Forli' (Italy), [nd]
2000-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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