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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Functional properties of egg products]

1998

Rossi, M. (Milan Univ. (Italy). Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche)

Mots clés AGROVOC
congelamento dried products drying egg products food technology freezing frozen products homogenization liquide liquidi liquids omogeneizzazione ovoproduit pasteurisation pasteurizing pastorizzazione ph polveri polvos (formulaciones) poudre powders prodotti a base di uova prodotti congelati prodotti essiccati productos congelados productos derivados del huevo productos secos rheological properties secado technical properties technologie alimentaire tecnologia alimentare
Informations bibliographiques
Rivista di Avicoltura (Italy)
Volume 67 Numéro 6 ISSN 0005-2213
Pagination
pp. 28-34
D'autres materias
Tecnologia de los alimentos; Proprieta' reologiche; Homogeneizacion; Liquidos; Congelation; Propriete rheologique; Propiedades tecnicas; Essiccamento; Pasteurizacion; Propiedades reologicas; Propriete technologique; Produit seche; Sechage; Congelacion; Homogeneisation; Proprieta' tecniche; Produit congele
Langue
italien
Note
4 tables; 4 graphs; 45 ref.
Titre traduit
Proprieta' funzionali degli ovoprodotti
Type
Conference
Conférence
[World Poultry Science Association. Italian section. 36. Meeting on eggs and egg products. Processing and marketing], Forli' (Italy), [nd]
2000-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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