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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Formulating a new high fiber rusk for production on commercial scale

2000

Yaseen, A.A.E.

Palabras clave de AGROVOC
bakery industry bakery products baking characteristics calidad chemical composition chemicophysical properties composition chimique desarrollo de un producto dietary fibres enriquecimiento de los alimentos fibra de la dieta fibre alimentaire food enrichment industria panadera industrie de cuisson organoleptic properties product development produit de cuisson quality rheological properties
Información bibliográfica
Volumen 44 Edición 2 ISSN 0027-769X
Paginación
pp. 110-113
Otras materias
Developpement de produit; Complementation; Composicion quimica; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Propiedades reologicas; Productos de panaderia; Qualite; Propriete rheologique; Aptitude boulangere; Caracteristicas de la coccion; Propriete physicochimique
Idioma
Inglés
Nota
Summary (En)
Título traducido
Entwicklung eines neuen Zwiebacks mit hohem Rohfasergehalt im kommerziellen Massstab
Tipo
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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