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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Formulating a new high fiber rusk for production on commercial scale

2000

Yaseen, A.A.E.

Mots clés AGROVOC
bakery industry bakery products baking characteristics calidad chemical composition chemicophysical properties composition chimique desarrollo de un producto dietary fibres enriquecimiento de los alimentos fibra de la dieta fibre alimentaire food enrichment industria panadera industrie de cuisson organoleptic properties product development produit de cuisson quality rheological properties
Informations bibliographiques
Volume 44 Numéro 2 ISSN 0027-769X
Pagination
pp. 110-113
D'autres materias
Developpement de produit; Complementation; Composicion quimica; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Propiedades fisicoquimicas; Propiedades reologicas; Productos de panaderia; Qualite; Propriete rheologique; Aptitude boulangere; Caracteristicas de la coccion; Propriete physicochimique
Langue
anglais
Note
Summary (En)
Titre traduit
Entwicklung eines neuen Zwiebacks mit hohem Rohfasergehalt im kommerziellen Massstab
Type
Summary
2002-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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