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FAO AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Balsamic vinegar. From practical to scientific experience

2003

Turtura, G.C. (Bologna Univ. (Italy). Istituto di Microbiologia Agraria e Tecnica)

Palabras clave de AGROVOC
acetic acid bacteria acetic fermentation aceto acetobacter acetobatteri acidez acidity acidité appellation d'origine azucares bacteria acética bactérie acétique denominación de origen denominazione di origine designation of origin emilia romagna fermentación acética fermentation acétique fermentazione acetica food technology histoire historia history maduramiento maturazione dei prodotti mûrissage ph ripening storia sucres sugars technologie alimentaire tecnologia alimentare vinagre vinaigre vinegar zuccheri émilie romagne
Información bibliográfica
Volumen 32 Edición 187 ISSN 0390-0541
Paginación
pp. 441-444
Otras materias
Acétobacter; Acidita'; Tecnología de alimetos
Idioma
Italiano
Nota
Summaries (En, It)
24 ref.
Título traducido
Il Balsamico - dall'esperienza pratica a quella scientifica
Tipo
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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