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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Balsamic vinegar. From practical to scientific experience

2003

Turtura, G.C. (Bologna Univ. (Italy). Istituto di Microbiologia Agraria e Tecnica)

Mots clés AGROVOC
acetic acid bacteria acetic fermentation aceto acetobacter acetobatteri acidez acidity acidité appellation d'origine azucares bacteria acética bactérie acétique denominación de origen denominazione di origine designation of origin emilia romagna fermentación acética fermentation acétique fermentazione acetica food technology histoire historia history maduramiento maturazione dei prodotti mûrissage ph ripening storia sucres sugars technologie alimentaire tecnologia alimentare vinagre vinaigre vinegar zuccheri émilie romagne
Informations bibliographiques
Volume 32 Numéro 187 ISSN 0390-0541
Pagination
pp. 441-444
D'autres materias
Acétobacter; Acidita'; Tecnología de alimetos
Langue
italien
Note
Summaries (En, It)
24 ref.
Titre traduit
Il Balsamico - dall'esperienza pratica a quella scientifica
Type
Summary
2004-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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