À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Thermal changes of the muscle proteins and their influence on water holding capacity of the muscle tissue

1990

Pospiech, E.

Mots clés AGROVOC
bovin cambios post mortem carne de cerdo carne de res cerdo denaturation experimentation experimentos ganado bovino modification postmortem muestreo muscle perte au cours du traitement ph porcin technique analytique temperatura temperature viande bovine viande porcine
Informations bibliographiques
Numéro 208 ISSN 0208-8436
Editeur
Wydawnictwo Akademii Rolniczej
Pagination
71 p.
D'autres materias
Traitement thermique/ proteine; Tecnicas analiticas; Perdidas por procesamiento; Capacidad de retencion de agua; Echantillonnage; Musculos; Capacite de retention d'eau; Tratamiento termico/ proteinas; Desnaturalizacion
Langue
polonais
Note
17 fig.; 19 tables; Bibliography, p. 60-71; Summary (En)
Type
Summary
Auteur institutionnelle
Akademia Rolnicza, Poznan (Poland)
1991-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Central Agricultural Library

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]