Development of colour in Pamplona chorizo: nitrites, nitrates and meat pigments behaviour
1992
Santamaria, I. | Lizarraga, T. | Astiasaran, I. | Bello, J. (Navarra Univ., Pamplona (Spain). Facultad de Farmacia)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 23-26
D'autres materias
Pimenton; Espana; Nitrosacion
Langue
espagnol; castillan
Note
Numerical tables; 29 ref. Summaries (En, Es)
Type
Summary
1992-08-15
AGRIS AP
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