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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Interest of surimi in food products processing: minced meat, carrot foam]

1990

Poma, J.P. (Association pour le Developpement de l'Institut de la Viande, Clermont Ferrand (France))

Mots clés AGROVOC
aroma beef carne de res carne picada colloidal properties color colour couleur fish pastes flaveur flavour foaming minced meat moussage pastas de pescado propiedades coloidales pulpas de legumbres textura texture vegetable pulps viande bovine
Informations bibliographiques
Editeur
APRIA
D'autres materias
Propriete colloidale; Pulpe de legume; Viande hachee; Espumacion; Pate de poisson
Langue
français
Note
7 tables, 5 graphs
ISBN
2-85977-239-1
Type
Conference
Source
[Surimi in 1990. Symposium report, Paris (France), 7 June 1990], Association pour la Promotion Industrie Agriculture, Paris (France).- Paris (France): APRIA, 1990.- ISBN 2-85977-239-1. p. 5-39
Conférence
Surimi: realites 90, Paris (France), 7 Jun 1990
1992-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Institut national de la recherche agronomique

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