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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Formation of indole glucosinolates breakdown products during processing treatment in Cruciferous vegetables

1992

Shin, K.H. | Sung, N.K. | Seo, K.I. | Moon, J.S. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Kang, K.S. (Pusan Junior College, Pusan (Korea Republic). Department of Food Processing)

Mots clés AGROVOC
autolisis autolyse autolysis brassica alba brassica chinensis brassica oleracea brassica oleracea acephala glucosinolate glucosinolates glucosinolatos heat treatment indol indoles raphanus sativus thiocyanate thiocyanates tiocianatos traitement thermique
Informations bibliographiques
Volume 21 Numéro 1 ISSN 0253-3154
Pagination
pp. 49-53
D'autres materias
Tratamiento termico
Langue
coréen
Note
5 illus.; 1 tables; 14 ref. Summaries (En, Ko)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

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