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Formation of indole glucosinolates breakdown products during processing treatment in Cruciferous vegetables

1992

Shin, K.H. | Sung, N.K. | Seo, K.I. | Moon, J.S. (Gyeongsang National University, Chinju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Kang, K.S. (Pusan Junior College, Pusan (Korea Republic). Department of Food Processing)

AGROVOC关键词
autolisis autolyse autolysis brassica alba brassica chinensis brassica oleracea brassica oleracea acephala glucosinolate glucosinolates glucosinolatos heat treatment indol indoles raphanus sativus thiocyanate thiocyanates tiocianatos traitement thermique
书目信息
卷 21 期 1 ISSN 0253-3154
页码
pp. 49-53
其它主题
Tratamiento termico
语言
韩国人
注释
5 illus.; 1 tables; 14 ref. Summaries (En, Ko)
类型
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
数据提供者

这条记录提供自 Korea Agricultural Science Digital Library

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