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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Studies on the physicochemical characteristics of traditional Kochujang

1996

Shin, D.H. | Choi, U. | Lim, D.K. (Chonbuk National University, Chonju (Korea Republic). Department of Food Science and Technology) | Kim, D.H. | Lim, M.S. (Mokpo National University, Muan (Korea Republic). Department of Food and Nutrition)

Mots clés AGROVOC
amilasas amylase amylases calidad chemical composition color colour composition chimique couleur enzymic activity etanol ethanol fermented products productos fermentados quality reducing sugars
Informations bibliographiques
Korean Journal of Food Science and Technology (Korea Republic)
Volume 28 Numéro 1 ISSN 0367-6293
Pagination
pp. 157-161
D'autres materias
Produit fermente; Azucares reductores; Composicion quimica; Actividad enzimatica; Qualite; Sucre reducteur; Activite enzymatique
Langue
Note
Summaries (En, Ko)
5 tables; 26 ref.
Type
Numerical Data; Bibliography; Summary
1996-08-15
AGRIS AP
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